Piment d’Espelette ist eine außergewöhnliche Chilispezialität aus dem französischen Baskenland. Das leuchtend rote Gewürz verbindet eine angenehm milde Schärfe mit fruchtigen, leicht süßlichen Aromen und einer warmen Paprikanote – charaktervoll, aber niemals aufdringlich.
Aus dem französischen Baskenland. AOP-geschützt. Unverwechselbar im Geschmack.
Piment d’Espelette stammt aus der Region rund um das baskische Dorf Espelette, eingebettet zwischen Atlantikküste und Pyrenäen. Das milde, feuchte Klima und die fruchtbaren Böden prägen den besonderen Charakter der dort angebauten Chilipflanzen. Die geschützte AOP-Herkunftsbezeichnung garantiert, dass echter Piment d’Espelette nach klar definierten Vorgaben im Ursprungsgebiet erzeugt und verarbeitet wird.
Die intensiv roten Chilischoten werden voll ausgereift geerntet, schonend getrocknet und anschließend fein bis leicht flockig vermahlen. So entsteht ein aromatisches Chilipulver mit einer milden Schärfe von etwa 1.500 bis 3.000 Scoville und einem vielschichtigen Geschmacksprofil.
Sensorisch verbindet Piment d’Espelette eine sanfte, runde Chili-Schärfe mit fruchtigen und leicht süßlichen Noten. Dezente Anklänge an geröstete Paprika verleihen Gerichten zusätzliche Tiefe, ohne andere Aromen zu überdecken.
In der Küche ist Piment d’Espelette außergewöhnlich vielseitig: Es verfeinert Fleisch, Fisch und Gemüse ebenso wie Pasta, Reis, Saucen, Marinaden, Dips und Dressings. Seine elegante Schärfe macht es darüber hinaus zu einer spannenden Zutat für Schokolade, Desserts oder fruchtige Kompositionen.
Herkunft: Französisches Baskenland
Qualität: kontrolliert biologischer Anbau, AOP
Schärfe: ca. 1.500–3.000 Scoville
Geschmack: mild-scharf, fruchtig, leicht süßlich, warme Paprikanoten
